BAROLO DOCG DEL COMUNE DI SERRALUNGA MAGNUM 2019 (1,5L)

Le Rivetto Barolo di Serralunga est élaboré à partir de raisins Nebbiolo provenant de parcelles de Serra, Manocino et San Bernardo, toutes situées dans la même municipalité sur des collines à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’idée d’un écosystème intégré mise en œuvre par Enrico est résumée dans l’une de ses phrases : « J’ai appris une autre façon de travailler la vigne qui implique moins de violence chimique et plus de proximité avec les plantes ». À tel point que les hectares de propriété sont répartis entre les vignobles, les bois, les noisetiers et un où sont transformées des cultures alternatives. Après la récolte manuelle, la macération dure 20/25 jours à température contrôlée, avec un vieillissement ultérieur de 30 mois en fûts de chêne de Slavonie.